多乐游戏下载:从“忧心”到“优品” 广西兴安县豆腐作坊驶入规范化发展新赛道

来源：多乐游戏下载    发布时间：2026-06-14 16:45:00

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  初夏的清晨，位于广西兴安县兴安镇的老秋豆腐坊里，负责人蒋小妹和丈夫正在明亮的操作间忙碌。颗颗饱满的黄豆经不锈钢磨浆机化作醇浆，流入食品级煮浆桶，最终压制成方正光洁的豆腐。

  30多公里外的漠川乡，“佘记豆腐坊”的佘荣秀也正熟练地操作着不锈钢电动压制机给豆腐按压成型。“以前我们都是用石墩砖块按压，费力又不卫生；现在设备先进，环境干净，客人来了都夸，我们干活也轻松许多。”她笑着说。

  “以前客人来买豆腐，我都不好意思让人家进操作间看一眼。”回想起过去，蒋小妹面露惭色。那时的作坊生活区与生产区混杂，墙壁斑驳、地面潮湿，木制豆腐框浸满污渍，清洗困难。同样的问题也曾困扰着佘荣秀：“我也知道环境不行，但总觉得祖辈都这么做，豆腐能做成就行了，投入改造不划算。”

  这种“将就”心态，曾是众多小作坊主的普遍写照，也成为食品安全监督管理的长期痛点。

  转变始于去年10月，兴安县市场监督管理局制定《兴安县豆腐生产加工小作坊生产条件与行为规范》，为全县豆腐小作坊划出了清晰的质量安全红线。与此同时，一场以“规范提升、帮扶发展”为基调的专项整治提升行动拉开序幕。

  与以往“一刀切”式监管不同，此次行动更强调“精准滴灌”式服务。市场监督管理局不仅组织全县豆腐作坊负责人开展专题培训，深入解读规范要求，还抽调业务骨干组成“技术帮扶小队”，下沉一线，逐一指导。

  在老秋豆腐坊，队员们没有简单要求“推倒重来”，而是与蒋小妹一同蹲在现场，因地制宜、量身定制改造方案。他们细算“改造账”：木框易藏菌，换不锈钢的虽一次性投入高，但耐用、易清洁，顾客更放心；排水沟稍作改造即可避免积水，既安全又省钱。队员们从始至终坚持一个原则——既要达到整改效果，又要让经营者花最少的钱、走最少的弯路。能修的不换，能局部改的不大拆大建，每一笔投入都帮经营者算清楚、看长远。一次次耐心沟通，逐步化解了蒋小妹的顾虑，使她从“被动应付”转向“主动求变”。

  下定决心后，蒋小妹投入积蓄，全面启动改造。如今，生产区、生活区、成品区科学分隔，人物流向清晰，杜绝交叉污染。操作间宽敞明亮，整体环境清爽整洁。传统的柴火燃料被环保生物颗粒取代。启用电动分离式磨浆机、摇浆机，全部更换使用食品级塑料桶。

  “现在走进作坊，心里都亮堂，豆腐卖得更有底气！”蒋小妹笑着说。在监管人员指导下，她还建立起“一本账”，完整记录进货、添加剂使用及销售信息，实现了产品可追溯。“这为自己立规矩。”

  佘记豆腐坊改造后同样焕然一新，不仅环境大变样，还改进了设备，产量从每天一百来斤提升到两三百斤。

  硬件与管理升级之后，如何让规范经营获得市场回报？县市场监督管理局主动扮演“推介官”与“搭桥人”角色。

  一方面，将整改成效明显的作坊列为“整治提升示范点”进行推广宣传，带动整体提升。另一方面，积极将整改到位、管理规范的作坊纳入“全县学校食堂食品供应商推荐名录”，并逐步向大型餐饮企业、机关企业和事业单位食堂进行推荐。

  通过严格审核，老秋豆腐坊成功入围学校食堂供应商。“以前想都不敢想，我的豆腐能进学校！”蒋小妹还在县城菜市中心开设固定销售点，销量扩大，收入增长，改造投入很快就能收回。

  规范化改造效益立竿见影。老秋豆腐坊以往只供应周边零散客户，现与多家大型餐馆及学校食堂签订长期供货协议。“整改后的豆腐作坊操作规范、环境整洁，我们采购起来非常放心！”一位餐饮负责人如此评价。

  从“忧心作坊”到“优品示范”，老秋豆腐坊的“新生”，是兴安县市场监督管理部门以规范引领、帮扶推动小作坊整治提升的生动缩影。而像李记豆腐坊这样通过整改实现“蝶变”的案例，在兴安也并非个例。截至目前，全县31家豆腐作坊中，已有19家整改达标并获得《食品小作坊登记证》，生产环境、设备设施和质量管理水平均实现了质的飞跃；4家因不具备整改条件或拒不整改已被依法取缔，2家已完成整改正在审核验收中，另有6家因整改达不达标拟被取缔。达标作坊的产品不仅覆盖本地农贸市场和商超，还陆续进入学校、企业、机关食堂等对食品安全要求更高的渠道。

  县市场监管局相关负责这个的人说：“我们不仅要‘管好’小作坊，更要‘帮强’‘扶优’。通过树立一批示范点，让更多经营者看到，规范经营带来不仅是安全底线，更是市场竞争力和发展前途，从而推动从‘要我改’向‘我要改’转变，让群众‘菜篮子’端得更稳、更安心。”如今，兴安县的豆腐产业正从“散小弱”迈向“洁净优”，一条规范化、可持续的发展新赛道已然铺就。（李敏）